Lombetto di vitello con pere e pecorino – € 12,00.
Zuppetta di parmigiana estiva ai fiocchi di bufala – € 12,00.
Pomodoro ripieno di burrata con clorofilla di prezzemolo, basilico e olio agliato – € 12,00.
Tortelli di Chianina con losanghe di Filetto e pomodoro alle erbette – € 12,00.
Garganelli al pesto spontaneo, frutta secca e pecorino – € 12,00.
Vellutata di topinambur con gamberi croccanti e pane ai cereali – € 14,00.
La fracosta di chianina delle valli di Petroia ai cristalli di sale e olio del Castello – € 22,00.
Il filetto di cinta senese al profumo di bacche di ginepro e rosmarino – € 18,00.
Il carpaccio delle nostre Chianine scottato ai fiori di senape e Reggiano di vacche rosse – € 19,00.
Il tiramisù al profumo di vin santo umbro – € 7,00.
Il semifreddo al miele di Petroia e amaretto – € 7,00.
Il fior di latte ghiacciato in salsa di fragole – € 8,00.
La millefoglie scomposta con salsa di fragole – € 8,00.
Bigonza: carne di suino saporita in bigonza (piatto umbro del ‘500) – € 11,00
Fegatini di pollo con cipolla rossa di Cannara – € 12,00
Fogliata Umbra con salsa di zucca e vino caramellato – € 13,00
Penchi della Valnerina (piatto umbro del ‘300)- € 13,00
Strangozzi al ragù delle nostre Chianine – € 12,00
Spaghetti alla nursina tartufati (antico piatto di Norcia) – € 12,00
Torello alla ghiotta (piatto tipico di Perugia) – € 20,00
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Piccione ripieno alla paesana (piatto campagnolo della domenica) – € 19,00
Filetto di maialino marinato alle bacche di ginepro alla maniera antica – € 19,00
Bianco mangiare, il più famoso dolce rinascimentale – € 7,00.
* I piatti possono subire variazione di sera in sera.
Il pane, la pasta ed i dolci sono tutti fatti in Castello.
Il vitello è di razza Chianina, pregiato capo allevato nell’azienda agricola di Petroia
Il Tartufo proviene dalla nostra tenuta ed è stato cavato per voi dalla cagnolina Stella.
L’Olio extravergine di Oliva “L’oro de Petroja” è dei nostra produzione
Il Miele Millefiori è frutto del lavoro delle api del castello.
Per informazioni sui piatti o per altre domande
Lucia, Bori e Leonardo ti risponderanno il prima possibile
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