Menù  di Stagione

*  Il menù può subire variazioni ogni sera

Antipasti

I Fegatini di pollo con confettura di cipolla rossa di Cannara

€ 14,00

Il tortino di asparagi con salsa d’uovo bio

€ 15,00

L’insalatina di carciofi e gamberi prezzemolati con scaglie di

pecorino dolce

€ 18,00

La fogliata di cerreto con salsa di piselli e vino caramellato

(antico piatto spoletino)

€ 15,00

Primi

Gli strangozzetti di Mattarello al filetto di Chianina

e pomodoro aromatizzato

€ 18,00

Gli gnocchi ripieni di caciotta con tartufo di stagione

€ 25,00

I tortelli di ricciola con ragù di gamberi e pomodorini

marinati al basilico

€ 24,00

I penchi della Valnerina (piatto umbro del ‘300)

€ 16,00

Secondi

La fracosta di Chianina ai cristalli di sale e olio di Petroia

€ 28,00

Il soffice di ricotta di pecora al forno con vellutata di

verdurine di stagione

€ 16,00

Il filetto di branzino al cartoccio su letto di verdure profumate

€ 22,00

Le costine di agnello di Colfiorito con salsa al Sagrantino

€ 23,00

Dolci

Tozzetti con vin Santo

€ 10,00

Il semifreddo alle nocciole con salsa di fragole

€ 11,00

La mousse di cioccolato bianco e scuro con salsa caramello

€ 12,00

La millefoglie con chantilly e salsa ai frutti rossi

€ 10,00

Il bianco mangiare (il più famoso dolce rinascimentale)

€ 9,00

la pasta ed i dolci sono tutti fatti in Castello.

Il vitello è di razza Chianina, pregiato capo allevato nell’azienda agricola di Petroia

Il Tartufo proviene dalla nostra tenuta ed è stato cavato per voi dalla cagnolina Stella.

L’Olio extravergine di Oliva “L’oro de Petroja” è dei nostra produzione

Il Miele Millefiori è frutto del lavoro delle api del castello.

La farina che utilizziamo per le paste fatte in casa è biologica, del Molino Silvestri di Torgiano.